อีสานไกด์ ดอทคอม ค้นหา สารบัญเว็บอีสาน ข่าว หาเพื่อน ฟังหมอลำออนไลน์ โฮงมูลมังอีสาน ตลาดซื้อขาย ดูทั้งหมด



 
   หน้าหลักแซบนัวครัวอีสาน | สูตรอาหารอีสาน | สูตรอาหารไทย | ประโยชน์ผักผลไม้ | สอนทำอาหาร | ภาพอาหารอร่อย | เมนูอาหารย้อนหลัง |
 
แซบนัวครัวอีสาน > รวมสูตรอาหารอีสาน > ลาบเทา อาหารอีสาน

ลาบเทา อาหารอีสาน

 โพสต์เมื่อ 28 ส.ค 2555 07:43 น. เปิดอ่าน 14,310  
 
Share
ปรับขนาดตัวอักษร :
 
 

ลาบเทา อาหารอีสาน

 

ลาบเทา เป็นอาหารพื้นบ้านทางแถบอิสาน โดยการนำเทา ซึ่งเป็นสาหร่ายน้ำจืด ปรุงด้วยสูตรลาบอิสาน เรียกว่า " ลาบเทา " และเป็นที่นิยมรับประทานของชาวอิสานมาทุกยุคทุกสมัย เมนูลาบเทานี้จะเกิดขึ้นได้นั้นต้องอาศัยช่วงจังหวะที่น้ำมีสภาพอุณหภูมิ และระบบนิเวศของน้ำมีความสำพันธ์กันอย่างเหมาะสม จึงจะเกิดเทาขึ้นมาได้มากน้อยต่างกัน พบว่า... แหล่งน้ำในช่วงฤดูหนาว เป็นช่วงที่เกิดเทาได้มาก และพบเทาได้มากกว่าในช่วงฤดูอื่น (เดือนพฤศจิกายน - มกราคม)

 

ส่วนประกอบที่สำคัญในการทำลาบเทา ได้แก่
1. เทา
2. ป่นปลา
3. น้ำปลาร้าต้มสุก
4. มะเขือ , ถั่วฝักยาว
5. หอมแดง
6. ต้นหอม ,  ยี่หร่า , ใบหูเสือ ( ยี่หร่า อิสานสนมเรียก หอมห่อ หรือ หอมเป )
7. พริกป่น , ข้าวคั่วบดละเอียด

 

การปรุงลาบเทา
1. ผสมน้ำปลาร้าต้มสุกกับเทา แล้วคนให้เข้ากันให้ได้รูปในลักษณะของเหลวหนืด
2. ใส่ส่วนประกอบอื่นๆ ตามกันไป ได้แก่ ป่นปลาทูนึ่ง , ถั่วฝักยาว และมะเขือ (หั่นแล้ว) , หอมแดง (หั่นแล้ว) บ้างก็ใส่กระเทียมเล็กน้อย สำหรับผู้ที่ชอบรับประทานกระเทียม , พริกป่น + ข้าวคั่วบดละเอียด , ต้นหอม + ยี่หร่า + ใบหูเสือ (ซอยแล้ว) แล้วคนให้เข้ากันทีเดียวอีกครั้ง ตักเสิร์ฟพร้อมรับประทาน

 

หมายเหตุ : เทาอาจมีไข่พยาธิ หรืออื่นๆ ปนมาด้วย เมื่อต้องการกำจัดไข่พยาธิด้วยวิธีการต้มเดือดลาบเทาที่ปรุงเสร็จแล้วนั้น ลาบเทาจะเหลวเป็นน้ำ แต่คุณค่าอาหารยังอยู่ หากต้องการรับประทานลาบเทาสดๆ ให้นำเทาไปแช่แข็งก่อนปรุงที่อุณหภูมิต่ำกว่าจุดเยือกแข็งประมาณ 10 - 20 นาที ไข่พยาธิก็จะแตก (ตาย)

 

โดย... เว็บสนม (www.websanom.com)

 

 
 
   Tags: ป่นปลา,เทา,หอมแดง,พริกป่น
   
  ผู้โพสต์ : เว็บมาสเตอร์ อีสานไกด์ แซบนัวครัวอีสาน
   
 
 
  เรื่องที่เกี่ยวข้อง
 
ขนมวุ้นรูปหัวใจ
ขนมวุ้นรูปหัวใจ วุ้นหัวใจ สำหรับเดือน ก...
ผู้ชม 1,018
เนื้อวากิว
เนื้อวากิวสดๆ นุ่มละมุนลิ้น มาหมักเครื่...
ผู้ชม 2,272
 
มะกอก
ผลรสเปรี้ยวหวานเย็น ผลสุกใช้ปรุงรสเปรี้...
ผู้ชม 1,427
ปลาหิมะทอดราดซอสเซ็กและกระเทียมอบ
อร่อยนุ่มละมุนลิ้น พบกับเมนูปลาเนื้อนุ่...
ผู้ชม 1,825
 
หมี่กะทิอุบล (ธาตุดิน)
หลากหลายเมนูอาหารไทยและของหวาน สไตล์ โฮ...
ผู้ชม 5,744
เป็ดปักกิ่ง จนเนื้อนุ่มหนังกรอบ
อร่อยนุ่มละมุนลิ้น พบกับเมนูปลาเนื้อนุ่...
ผู้ชม 2,474
 
 
 
  5 อันดับเรื่องอัพเดทใหม่ล่าสุด
 
ขนมวุ้นรูปหัวใจ
 
มะกอก
 
เนื้อวากิว
 
ปลาหิมะทอดราดซอสเซ็กและกระเทียมอบ
 
หมี่กะทิอุบล (ธาตุดิน)
 
 
 
  5 อันดับเรื่องยอดนิยมในหมวด
 
ส้มตำปูปลาร้า
 
แกงผักหวานป่าใส่ไข่มดแดง
 
แกงเห็ดฟางใส่ผักหวาน
 
ยำแหนมสด
 
ผัดเผ็ดกบนาพริกไทยอ่อน
 
 
 
  ติดต่อเว็บมาสเตอร์
ติดต่อสอบถาม แนะนำติดชมเว็บ แจ้งปัญหาการใช้งานและ สนใจลงโฆษณา ติดต่อได้ที่ เว็บมาสเตอร์ อีสานไกด์ ดอทคอม คลิกที่นี่
         
 
 
ความคิดเห็นเกี่ยวกับ: ลาบเทา อาหารอีสาน
   
 
 
ร่วมแสดงความคิด :
ชื่อ : จำเป็น
อีเมล : จำเป็น
ข้อความ : จำเป็น
ภาพ :
กรอกรหัส : จำเป็น
 
   
 
เงื่อนไข การร่วมแสดงความคิดเห็น
ข้้อความที่ท่านได้อ่าน เกิดจากการเขียนโดยสาธารณชน และส่งขึ้นมาแบบอัตโนมัติ เจ้าของเว็บบอร์ดไม่รับผิดชอบต่อข้อความใดๆทั้งสิ้น เพราะไม่สามารถระบุได้ว่าเป็นความจริงหรือ ชื่อผู้เขียนที่ได้เห็นคือชื่อจริง ผู้อ่านจึงควรใช้วิจารณญาณในการกลั่นกรอง และถ้าท่านพบเห็นข้อความใดที่ขัดต่อกฎหมายและศีลธรรม หรือเป็นการกลั่นแกล้งเพื่อให้เกิดความเสียหาย ต่อบุคคล หรือหน่วยงานใด กรุณาส่ง email มาที่ webmaster@esanguide.com เพื่อให้ผู้ควบคุมระบบทราบและทำการลบข้อความนั้น ออกจากระบบต่อไป ขอขอบพระคุณล่วงหน้า มา ณ โอกาสนี้